В просторах интернета можно найти очень много рецептов картофельной запеканки с фаршем. Данный рецепт, на мой взгляд, отличается сочностью, но в тоже время не требует много времени для приготовления.
Состав: картофель, фарш, морковь, лук, сыр, яйца, соль.
Полезные свойства: как известно картофель содержит много крахмала, что делает его нежелательным к употреблению кормящей мамы, однако наряду с этим в картофеле содержатся: аминокислоты, калий, фосфор, железо, хром, каротин, различные витамины, а также органические кислоты и даже аскорбиновая и фолиевая кислота! Как же отказаться от такого полезного овоща? А как избавиться от лишнего крахмала, вы узнаете в конце рецепта!
Вводится в рацион кормящей мамы: с рождения, при отсутствии аллергии на картофель.
Ингредиенты:
- Картофель - 1-1,5 кг
- Фарш (говяжий) - 0,5 кг
- Морковь средняя - 2-3 шт.
- Лук репчатый небольшой - 2-3 шт.
- Сыр - 200 г
- Яйца - 4-6 шт.
- Соль
Рецепт приготовления:
- Все овощи помыть и почистить.
- Картофель отвариваем до готовности в подсоленой воде.
- Мелко шинкуем лук и обжариваем на сковороде до золотистого цвета, следом кладем морковь, натертую на крупной терке. Тушим до полуготовности.
- К овощам добавляем фарш, тушим до готовности, солим.
- Готовый, остуженный картофель натираем на крупной терке (иногда я делаю плотное пюре).
- Взбиваем яйца, солим.
- В форму для выпекания выкладываем: слой картофеля, сыра, всю мясную начинку. Сверху распределяем половину взбитых яиц, затем слой картофеля, сыра и снова заливаем оставшимися яйцами.
- Ставим запеканку в предварительно разогретую духовку до 180 градусов до румяной корочки (около 20 минут).
Совет: перед приготовлением разрезанный картофель замочить на час в кипяченой воде комнатной температуры, так вы избавитесь от лишнего крахмала.
